苏州酒店管理专业学校应如何设置:酒店管理专业知识体系和课程?二

2019-05-30

下面从几个不同的角度来观察和研究本科酒店管理专业的教学内容。

 

一、当前的根本形势

 

1. 产业和教育需求分析;为行业培养人才,为教育培养人才,是行业人才的需求方。这种需求至少表现在四个方面:

 

1)酒店人才需求总量学校培养的酒店人才能满足现阶段酒店业的需求吗?这个问题实际上不容易回答。简单的方法是统计每年新增酒店的数量,以及相应的人才数量和学校培养的人才数量。

 

这种计算方法非常不准确,因为存在“流入”和“流出”的量,难以计算,行业要考虑“流出”的数量。事实上,培训毕业生“涌入”的行业包括许多非酒店类大型企业。为了更精确地计算,有必要建立一个模型,并考虑可能要进行调查的所有变量。一般来说,现在的需求数量大于交付数量。在行业业绩难以招聘到合格的管理人员的情况下,酒店行业管理人员甚至经理“拔高”的现象比比皆是。

 

2)产业结构变化和教学内容;以上所说的主要是指需求和供给的数量,即需求的内容和供给之间的关系。近十年来,传统酒店业发生了巨大的变化,出现了经济型连锁酒店、中档有限服务型酒店、范围广泛的旅游电子商务、多种与酒店相关的互联网形式。根据这些变化,教育内容如何改革?如何适应这一变化,是当前教育改革的一个重要课题。

 

3)需求实务性研究目前在酒店业,充满了实证氛围。

经验是很重要的,但如果没有对经验进行总结和理性分析,从而得出具有普遍规律的东西,那么这些肤浅的、个人的经验就没有什么价值。我的同事曾经采访过一位厨师,他说他有十年的专业经验,后来我的同事想了一件事:“这位厨师的经验总结了十年?“这是十年来的一次经历吗?

行业研究也是高校的一项任务,高校教师具有较高的智商,只要研究研究的目标和对象,不断的研究肯定会对行业有很大的帮助,这本身也可以提高研究的水平。

 

4)行业培训需求目前酒店业员工流动率高,扩大了集团化人才瓶颈,这导致了大量人才培训需求。

教育和培训是有区别的,但培训的整体培训、组织和实施取决于大量受过良好教育的人,他们是教育的工作人员。同时,高校可以与企业联合起来,充分发挥各自的优势,为酒店业制定长远的人才发展规划,甚至可以组建由高校和企业联合举办的“企业学院”,以满足企业的培训需求。这也要求苏州酒店管理专业学校在设置课程的时候应该注意的方面。