酒店管理学校专业知识体系与课程?(一)

2019-06-18

      (一)国际上普遍认为,酒店管理学校本科专业在美国有康奈尔大学模式,在瑞士洛桑有酒店管理学院模式等。中国的本科酒店管理模式是什么?

     创建一个具有特殊国情的高校酒店管理专业,是这一代学者和业界人士的责任。目前,该专业的发展面临着重大机遇和挑战。机会是由于中国酒店行业的快速发展,这是远远快于欧洲和美国,它提供了必要的基础专业教育的发展,教育和产业发展速度的挑战是不合适的,基础研究和应用研究薄弱,教学质量需要改善。

在此前提下,有必要对历史进行回顾,分析现状,研究其规律,探索一条可行的道路。


      我国酒店管理本科专业始于20世纪80年代中期,经过近30年的发展取得了长足的进步,拥有大批高素质的专业教师,包括本地培训和回归大海;


       然而,由于酒店主要是一个非常实用的专业,和改变蒸汽工业也非常快,在现有的教学和研究的模型中,该大学的酒店管理专业发展遇到了巨大的挑战,其结果是,一些大学酒店管理专业无法继续。此外,本科酒店管理专业似乎有“泛”的倾向,即更加注重“旅游管理”专业。事实上,旅游管理专业的定义和边界问题在学术界一直存在争议。


        同时,旅游职业教育的兴起,发展迅速,一些高职院校的酒店管理专业水平较高。因此,如何定位大学生是一个值得研究的问题。


      笔者认为,由于培养目标的不同,本科酒店管理专业仍然可以替代,因此研究本科酒店管理教育的内在规律就显得尤为有意义。20世纪90年代初,我在大学任教期间,在《旅游》杂志上发表了一篇关于本科酒店专业课程的论文。

眨眼之间,20多年过去了,从学校到企业,经历了酒店筹备、运营的全过程工作,收到了成千上万的学生酒店实习,现在又进行校企合作的工作,回来,酒店管理本科教育从不同的角度,和一个新的理解。