酒店管理学校专业知识体系与课程?(二)

2019-06-18

   一般来说,酒店管理学校组织层级分为基层、中层、高层。作为基层,需熟悉具体业务,具体的操作;作为中层必须在熟悉基层业务的同时掌握管理知识;作为高层,在掌握基础的业务知识,管理知识的前提下,还要具备根据环境的变化作出各种准确决策的能力。

业务知识是指岗位的专业知识(下一点详细讨论),管理知识可以通过管理原理掌握基本思想,涉及政治、经济、法律等高层管理决策。因此,经济学原理,包括微观经济学原理、商业经济学原理成为学生的专业理论课程。

有关法律原理、经济法和经济合同法的课程也已成为课程的一部分。

在制定课程时需要考虑的是在有限的时间内进行选择和结合,并将其转化为必修课、选修课和其他形式的学习。


第三,酒店业务与课程设置


现在酒店有多种形式,传统的全服务酒店、有限服务酒店、经济型酒店以及同类酒店等。酒店管理提供哪些专业课程?这些课程的内容是什么?这需要研究。


同时,由于专业分工的原因,酒店的部分业务已经开始进行外包,所以这些外包业务的内容也不应该被教授也需要调查。一般来说,客房是酒店的基本业务。根据酒店全面服务的管理范围,客房管理包括前厅、客房、洗手池、管家。


现在,很多酒店的洗漱、管家都已被外包,客房清洁的部分工作也可以外包,客房卫生规划、客房服务大多由酒店员工穿着。大堂包括前台、礼宾部、大堂助理、商务中心、总机等。由于互联网的出现,商务中心的功能被削弱,许多主要的机器被合并成客户服务中心。


自助值机改变了前台的功能。餐饮是全服务型酒店的主营业务,但在有限的服务型酒店中,一般都是简单的餐点或者仅仅是简单的早餐。餐饮包括楼层、厨房和管理。


现在有些方面外包,厨房包括擦洗、切割、玩、煎锅、小吃等,地板包括餐饮、宴会、楼层服务外包的一部分,尤其是大型宴会需要请临时帮手。营销包括策划、销售、电子商务、业务跟进等。市场营销一般由酒店自己完成,但一些业务推广工作可以外包。


这家提供全方位服务的酒店还拥有一些健康和娱乐业务,但也有一些酒店是外包的。


后勤、酒店人力资源、财务、安全、工程,前两项一般负责酒店,后两项外包。


在课程设置上,应根据酒店的核心业务来安排课程,课程内容应重点突出,酒店的核心业务,尤其是自我项目应明确描述,外包业务,或有限的服务绝   对不是项目,建议选择安排教学内容。


第四,酒店投资的全过程和课程设置作为酒店本科,根据培养目标,不仅要掌握酒店投资的实际操作过程,还要了解酒店投资的全过程。目前,在高校中,这门课比较薄弱,因为这门课高技术含量高,比较复杂,需要有理论基础和熟悉业务的教师来授课。


与此同时,由于课程涉及的领域很广,教材很难准备。